Náš příběh
Jak z malé domácí pekárny vznikla škola pro stovky nadšenců
Všechno začalo v roce 2015 v malém bytě na Vinohradech. Petr Novotný, náš zakladatel, se po patnácti letech v korporátním světě rozhodl změnit život. Koupil si první pytel kvalitní mouky a začal experimentovat.
První měsíce byly plné neúspěchů. Tvrdé kůrky, propadlé střídky, kvas, který prostě nechtěl spolupracovat. Ale Petr nepřestával. Četl staré knihy o pekařství, navštěvoval tradiční pekárny po celé Evropě, učil se od mistrů v Německu a Francii.
Petr Novotný při jedné z prvních lekcí v roce 2017
Od hobby k poslání
Když Petr konečně upekl chleba, který ho uspokojil, začali ho přátelé prosit o lekce. První „kurz" proběhl v jeho kuchyni pro pět lidí. O týden později chtělo přijít dalších deset. A pak dvacet.
V roce 2019 jsme otevřeli vlastní prostor. Bývalou tiskárnu v Holešovicích jsme přeměnili na moderní pekařskou dílnu. Zachovali jsme industriální charakter – vysoké stropy, cihlové zdi, velká okna. Přidali jsme profesionální pece, pracovní stoly z masivního dřeva a zázemí pro malé skupiny.
Náš tým
Petr Novotný
Zakladatel & hlavní instruktorBývalý manažer, dnes pekař tělem i duší. Specializuje se na kváskové chleby a francouzské bagety.
Marie Svobodová
Instruktorka sladkého pečeníVyučená cukrářka s dvacetiletou praxí. Vede kurzy croissantů, vánoček a sladkých rohlíků.
Jan Horák
Instruktor profesionálních kurzůAbsolvent pekařské školy v Paříži. Pomáhá budoucím profesionálům zvládnout náročné techniky.
Naše hodnoty
Nejsme jen škola pečení. Jsme komunita lidí, kteří věří, že jídlo má být připravované s láskou a respektem. Učíme nejen techniky, ale i filozofii – používat kvalitní suroviny, nevyhazovat, sdílet s ostatními.
Kvalita nad kvantitou
Malé skupiny, individuální přístup. Každý student dostane pozornost, kterou potřebuje.
Tradice s moderním přístupem
Respektujeme staré postupy, ale nebojíme se experimentovat a přizpůsobovat se současnosti.
Sdílení znalostí
Co se naučíte u nás, předáte dál. Tak se řemeslo udržuje při životě.
Prostor, kde se rodí pečivo
Naše dílna má 120 metrů čtverečních. Najdete tu čtyři profesionální pece různých typů, velký pracovní stůl pro osm lidí, kuchyňku na přípravu ingrediencí a odpočinkovou zónu, kde si můžete vychutnat kávu a čerstvě upečené výrobky.
Každý kurz začíná právě tady – u dlouhého stolu, kde si povídáme o tom, co nás čeká, a ochutnáváme, co budeme péct. Teprve pak se přesuneme k pecím.
Důležité milníky
Petr Novotný začíná experimentovat s kváskem ve své kuchyni
První neformální kurzy pro přátele a známé
Otevření vlastního prostoru v Holešovicích
Překonání hranice 500 absolventů
Spuštění profesionálního certifikačního programu
Rozšíření týmu a nové speciální kurzy
Připojte se k nám
Ať už chcete péct pro sebe, pro rodinu, nebo z toho udělat profesi – jsme tu pro vás. Podívejte se na naše kurzy a najděte ten, který sedí právě vám.
Prohlédnout kurzy